10 заготовок на зиму, о которых стоит узнать каждой хозяйке

6. Салат из цукини и болгарского перца

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 кг цукини
• 3–4 луковицы
• 4–5 болгарских перцев
• 350 г томатной пасты
• 100 г воды
• 1 ст. л. с горкой соли
• 200 г сахара
• 300 г подсолнечного масла
• 100 г уксуса 9%-го
• пучок зелени

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Лук, перец и цукини нарежьте кубиками и уложите слоями в чашу мультиварки (можно в казан).
2. Отдельно в миске смешайте томатную пасту, соль, сахар, масло, уксус и воду.
3. Полученной смесью залейте овощи. Сверху посыпьте зеленью. Салат готовьте в мультиварке в режиме «Тушение» 40 минут. Перемешайте его и еще горячим разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте или закатайте.

7. Салат с рисом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 800 г очищенных перцев
• 400 г очищенных кабачков
• 800 г очищенных помидоров
• 1 ст. риса
• 5 шт. лаврового листа
• 1 ст. рафинированного растительного масла
• 50 г уксуса 9%-го
• 100 г сахара
• 1 ст. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарежьте перцы и кабачки соломкой, помидоры нарежьте кубиками.
2. В большую кастрюлю выложите овощи, рис и прочие ингредиенты (кроме уксуса), перемешайте и доведите до кипения. Варите на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.
3. За 3 минуты до окончания варки добавьте уксус. Горячий салат разложите по банкам и закатайте.

8. Грузинский салат из зеленых помидоров

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г зеленых помидоров
• 200 г сладкого перца
• 100–150 г лука
• 50 мл растительного масла
• 50 мл столового уксуса (винного или яблочного)
• острый перец
• 1 ч. л. зерен кориандра
• ¼ ч. л. семян пажитника (уцхо-сунели)
• ¼ ч. л. орегано (майоран)
• зелень кинзы, базилика и сельдерея
• 1 лавровый лист
• 15 г соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарежьте овощи полудольками и полукольцами, посолите и добавьте нарезанную зелень и перец. Если у вас нет всех приправ, указанных в рецепте, замените их смесью хмели-сунели. Добавьте в салат растительное масло и уксус, перемешайте и поставьте под гнет на 1–2 дня при комнатной температуре.
2. Затем переложите салат в банку и поставьте в холодильник. Через неделю салат будет готов.
3. Чтобы закрутить его на зиму, нужно на 1 литровую банку салата сделать другой маринад: 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 4 ст. л. подсолнечного масла и 4 ст. л. уксуса. Стерилизуйте 35–40 минут.

9. Салат зимний с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1,5 кг молодых свежих грибов (лучше трубчатые)
• 1 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 700 г моркови
• 700 г лука
• 4 зубчика чеснока
• 1 пучок листового сельдерея
• 300 мл растительного масла
• 1 ст. л. черного перца (горошек)
• 1 ст. л. душистого перца (горошек)
• 4 соцветия гвоздики
• 100 мл уксуса 9%-го
• 150 г сахара
• 50 г соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Почистите грибы и нарежьте их средними кусочками. Затем отварите минут 15–20.
2. Откиньте на дуршлаг, промойте, подсушите на сковороде, чтобы выпарить лишнюю влагу.
3. В большой кастрюле (лучше в казане) разогрейте масло и выложите в него крупно порезанные помидоры, лук и перец. Когда появится сок, добавьте грибы, нарезанную соломкой морковь, чеснок и все приправы (кроме уксуса).
4. Варите на медленном огне 30–40 минут. За 10 минут до окончания добавьте уксус.
5. Разложите по стерилизованным банкам и закрутите стерилизованными крышками, остудите банки, поставив их вверх дном на полотенце.

10. Овощной салат с чесноком

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1,5 кг помидоров
• 1 кг баклажанов
• 1 кг кабачков
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг моркови
• 200 г чеснока
• 70 мл уксуса 9%-го
• 500 мл растительного масла
• 200 г сахара
• 70 г соли
• зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите их в блендере, морковь натрите на крупной терке, баклажаны, перец и кабачки нарежьте кубиками.
2. В томатное пюре добавьте растительное масло, уксус, сахар, соль и измельченный чеснок с петрушкой.
3. В чашу мультиварки влейте томатное пюре и включите программу «Тушение» или тушите в казане.
4. Доведите томатное пюре до кипения, добавьте нарезанные овощи, перемешайте и тушите в течение 45 минут.
5. Салат в горячем виде разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте.
6. Такие салаты станут отличной альтернативой стандартной консервации: соленым или маринованным огурчикам или же помидорам. Добавьте разнообразия в свой рацион и попробуйте приготовить эти заготовки на зиму!

Источник

ЧТОБЫ ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ, ПЕРЕЙДИТЕ НА СЛЕДУЮЩУЮ СТРАНИЦУ

Понравился пост? Поделитесь им с друзьями!

4053