Большинство людей выбирают лук неправильно!

Сортов лука существует так много, что немудрено и запутаться!

А если выбрать не тот лук, то кулинарный шедевр может превратиться в малосъедобную бурду.

К счастью, повар Бак расскажет нам о плюсах и минусах всех основных сортов лука и о том, как их правильно готовить!

Жёлтый лук.

Плюсы: Дешёвый и доступен круглый год.

Минусы: Нет.

Применение: Этот лук подходит практически для всего. Начиная супами и заканчивая салатами, жёлтый репчатый лук имеет отличный вкус!

Именно этот сорт следует использовать для карамелизации, потому что в нём обычно всегда много сахара.

Красный лук.

Плюсы: Яркий пряный вкус в сыром виде.

Минусы: Не подходит для карамелизации и долгой термической обработки.

Применение: Этот лук идеально идёт в салаты и подходит для запекания! А еще отлично подходит к бургерам и бутербродам — когда вам нужен сырой лук, используйте именно этот сорт!

Сладкий лук.

Плюсы: Мягкий вкус в сыром виде, отлично подходит ко многим рецептам.

Минусы: Не очень долго хранится.

Применение: Годится во множество разных рецептов (особенно в мультиварках). Сладкий вкус прекрасен и в сыром и в приготовленном виде, отлично сочетаясь с помидорами и картофелем!

Белый лук.

Плюсы: Острота и универсальность в готовке.

Минусы: Тонкая кожура и повышенная слезоточивость.

Применение: Белый лук — неотъемлемая часть латиноамериканской кухни! Его можно использовать в приготовлении сальсы, гуакамоле, тако или чего угодно. Его резкий острый вкус лучше всего оттенять более мягкими ароматами. Также белый лук отлично идёт в пиццу!

Бонус: Лук-шалот.

Плюсы: Мягкий вкус с ноткой чеснока.

Минусы: Дороговизна!

Применение: Используйте для украшения праздничных блюд — или в блюдах азиатской кухни тонко нарезанным. Шалот — отличный гарнир к запечённому мясу и птице.

Поделитесь этой статьёй со знакомыми кулинарами!

Источник

Понравился пост? Поделитесь им с друзьями!

1562