Мясная корона

Любителям пряных медовых ребер мы посвящаем следующий праздничный рецепт. Нарядная мясная корона — именно то блюдо, которого ждут мясоеды от хорошей хозяйки. Сначала оно радует глаз оригинальной подачей, а затем и пикантным вкусом.

На маринование и запекание ребер уходит немало времени, но долгое ожидание окупается с лихвой! Мясо получается мягким, отстает от кости, а какой у него аромат…

Ингредиенты

• Свиные ребра 3,5 кг
• Яблочный сок 200 мл
• Мёд 60 г
• Винный уксус 60 мл
• Лимонный сок 30 мл
• Мускатный орех 1 ч. л.
• Кориандр 1 ч. л.
• Картофель 2 шт.
• Шампиньоны 150 г
• Соль по вкусу
• Черный перец (молотый) по вкусу
• Чеснок 1 шт.
• Подсолнечное масло 2–3 ст. л.

Приготовление

1. Смешайте яблочный сок, винный уксус, жидкий мёд и сок лимона. Добавьте мускатный орех, кориандр, черный перец и соль.
2. Очистите чеснок и нарежьте каждый зубчик пластинами. Ребра вымойте и обсушите, удалите лишний жир, оголите верхнюю часть костей, срезав немного мяса.
3. Сделайте в мясной мякоти надрезы, нашпигуйте ее чесноком. В шприц с иглой наберите немного маринада из п. 1 и точечно введите его в мякоть.
4. Поместите ребра в миску и залейте оставшимся маринадом, отправьте в холодильник на сутки.
5. Очистите картофель, крупно нарежьте вместе с шампиньонами. Обжарьте на растительном масле до появления золотистой корочки. Не забудьте добавить соль и перец.
6. Мясную корону поставьте на противень, застеленный пергаментом. Чтобы ребра держали форму, обвяжите их бечевкой. Оголенные части кости оберните фольгой. Запекайте при 200 градусах в течение 2 часов.
7. Достаньте корону и наполните ее начинкой из картофеля с грибами. Верните в духовку еще на 20 минут.

Мясная корона готова! С торжественным видом ее можно выносить к столу и ловить восторженные взгляды домочадцев и гостей. Завершающим штрихом к блюду станет грамотно подобранный соус — ткемали или свекольная аджика.

Источник

Понравился пост? Поделитесь им с друзьями!

2861