Рецепт на праздничный стол: мясо по-купечески

Этот рецепт — альтернатива классическим отбивным из мяса. Считается, что мясо, приготовленное таким способом (с помидорами и грибами), пришло к нам из далекого прошлого — с купеческого стола. Приготовить свинину с грибами, помидорами и сыром очень легко, поэтому блюдо может быть не только праздничным, но и повседневным.

Ингредиенты:

• 700 грамм мякоти свинины;
• 400 грамм твердого сыра;
• 3-4 помидора;
• 200 грамм свежих шампиньонов;
• 2-3 столовые ложки французской горчицы;
• зелень для посыпки;
• соль и перец по вкусу.

Мясо по-купечески. Пошаговый рецепт

1. Нарезаем мясо поперек волокон на ломтики, толщиной 1 сантиметр (как на отбивные).
2. Слегка отбиваем молоточком. Совет. Для удобства и большей сохранности мяса, перед отбиванием его лучше положить между слоями пищевой пленки.
3. Втираем в каждый кусочек мяса небольшое количество соли.
4. Посыпаем с каждой стороны черным молотым перцем. Совет. Можно использовать и любые другие специи для мяса — на ваш вкус.
5. Выкладываем все мясные кусочки на разделочную доску и смазываем с одной стороны горчицей. 
6. Оставляем мариноваться на 10-15 минут.
7. Свежие шампиньоны нарезаем тонкими пластинами (можно воспользоваться специальной шинковкой). Совет. Если вы любите мясо с луком, то обжарьте грибы с одной луковицей, нарезанной полукольцами. Мне кажется, что так намного вкуснее.
8. Перекладываем грибы в сковороду с разогретым растительным маслом, обжариваем в течение 5 минут. Снимаем сковороду с огня и убираем в сторону.
9. Кольцами нарезаем помидоры (лучше использовать томаты небольшого размера).
10. Противень застилаем пергаментной бумагой (или бумагой для выпечки), перекладываем на него наше замаринованное мясо.
11. Выкладываем на каждый кусочек мяса обжаренные грибы, сверху — помидоры.
12. Обильно посыпаем натертым на крупной терке сыром. Совет. Если любите, чтобы сыра в блюде было побольше, то разложите слои следующим образом: мясо, тертый сыр, обжаренные грибы, по три ломтика помидор, последний слой — опять сыр. Сыр можно смешать с измельченной зеленью (укропом, петрушкой).
13. Противень с мясом по-купечески отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут.

Готовое, необыкновенно вкусное и сочное мясо по-купечески подаем с гарниром из риса, гречки или жареного картофеля. Отлично сочетается мясо по-купечески (как, в принципе, и любое другое мясо) с овощным салатом. Посыпаем запеченное мясо зеленью и рубленым чесноком.

Источник

Понравился пост? Поделитесь им с друзьями!

971