Сборная мясная солянка

В этот суп обязательно добавляют много пряностей и зелени. Солянка бывает мясной и рыбной. В мясную традиционно добавляют несколько видов мяса, ветчину, колбасу и сосиски.

В состав этого супа входят говядина, ребрышки, ветчина и копченая колбаса. Солянка — блюдо, которое выручит вас после праздников. Ведь в холодильнике всегда остаются закупленные к праздничному столу мясные копчености.

Ингредиенты

• Говядина 600–700 г
• Ребрышки копченые 300 г
• Ветчина 200 г
• Охотничьи сосиски 200 г
• Лук 2 шт.
• Огурцы соленые 2–4 шт.
• Оливки 100 г
• Каперсы 50–70 г
• Томатная паста 2 ст. л.
• Подсолнечное масло 2 ст. л.
• Сливочное масло 1 ст. л.
• Петрушка по вкусу
• Соль по вкусу
• Черный перец (горошком) по вкусу

Приготовление

1. Промойте говядину и ребрышки, сложите их в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
2. Снимите пену, добавьте к говядине и ребрышкам очищенную луковицу и варите бульон 2 часа на слабом огне.
3. За 15 минут до готовности посолите бульон, добавьте лавровый лист и несколько горошин перца.
4. Достаньте говядину и ребрышки, луковицу и процедите бульон.
5. Отваренную говядину, мясо с ребрышек, ветчину и соленые огурцы нарежьте соломкой, а охотничьи колбаски кольцами. 
6. Выложите огурцы на сковороду, добавьте несколько ложек бульона и припустите 5–7 минут.
7. Переложите огурцы в кастрюлю с бульоном и поставьте его на медленный огонь.
8. Очистите луковицу и нарежьте ее кубиками или полукольцами.
9. На сковороде разогрейте сливочное масло вместе с растительным, выложите лук, посолите, поперчите и обжарьте до мягкости.
10. После этого добавьте к луку томатную пасту, перемешайте и вылейте соус в бульон.
11. Положите в кастрюлю мясо, колбаски и ветчину.
12. После этого добавьте оливки, можно даже влить немного рассола от оливок в бульон.
13. Добавьте каперсы, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
14. Выключите огонь и дайте солянке настояться минут 15.
15. Подавайте солянку с долькой лимона и сметаной.

Мясная солянка — замечательная альтернатива супам и борщам. Кроме того, этот суп хорошо утоляет чувство голода. Сохраните в закладки этот рецепт и не забудьте поделиться им со своими друзьями!

Источник

Понравился пост? Поделитесь им с друзьями!

685